La nostra storia

Il segreto della "Pasta di Altamura", prodotto gustoso, sano e digeribile, e' nell'attenta selezione delle pregiate semole di qualita' superiore ottenute dai migliori grani duri della zona di Puglia e nel processo di lenta essiccazione effettuato a bassa temperatura per oltre 24 ore. Questa Speciale ed accurata lavorazione rende la pasta ruvida e porosa, in grado di trattenere i condimenti ed esaltare il gusto. BUON APPETITO!

Storia della Pasta

  • Sin dall' antichita'

    La pasta ha una storia molto antica e ricca di aneddoti che ha inizio 7000 anni fa, quando l'uomo, abbandonata la vita nomade, inizia a coltivare la terra, scopre il grano, impara a lavorarlo sempre meglio, raffina la macinatura, lo impasta con l'acqua, spiana l'impasto e lo cuoce sulla pietra rovente. Gia' Cicerone e Orazio, 100 anni prima di Cristo era ghiotti di làgana ( dal greco laganoz da cui il latino laganum che designava una schiacciata di farina, senza lievito, cotta in acqua, la forma plurale lagana indica strisce di pasta sottile fatte in farina e acqua, da cui derivano le nostre lasagne).

  • Nel medioevo

    Per molto tempo la tradizione ha attribuito a Marco Polo l'introduzione della pasta in Italia di ritorno da un viaggio in Cina. Questa convinzione e' stata pero' sfatata da molti documenti scritti che rivelano l'esistenza della pasta in Italia prima che il veneziano esplorasse il "celeste impero".

  • Ai giorni nostri

    Sebbene il processo di fabbricazione sia enormemente mutato attraverso gli anni, il prodotto e' rimasto sempre lo stesso: semplice miscela di semola di grano duro e acqua. Grano duro che e' piu' diffuso nelle regioni meridionali ed in particolare in Puglia. Anche la legge italiana la rileva, stabilendo che per produrre pasta secca si puo' usare soltanto semola di grano duro. Questo perche' la semola di grano duro contiene quel glutine tenace che permette alla pasta secca di tenere la cottura e di restare al dente.

Come Lavoriamo

Pasta di Altamura affonda le sue radici nel territorio di Altamura, territorio ricco di cultura, innovazione e passione dell'arte culinaria.

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Pasta di Altamura

PASTA DI ALTAMURA, trafilata al bronzo nei vari formati, anche regionali, puo' essere confezionata anche fresca

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Sughi e piatti pronti

Un concentrato di benessere perchè prodotta solo con le migliori semole delle più estese aree cerealicole.

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